FORMATGES ARTESANS DE LA VALL DE CAMPRODON – ROURA SOLER
Formatge elaborat amb llet crua d’ovella, de quallada enzimàtica molt compacta i amb poca humitat, pasta premsada. La pell pot variar de color segons l’estació de l’any, en passar des d’un groc fins a un gris. El gust és intens i fàcilment identificable, de vegades fins i tot picant. Els que tenen el temps de maduració més curt ens ofereixen un gust més suau. El temps de curació va dels 60 dies a 3-4 mesos.
