Item No.
01. Selección
Después de la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despiezan, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsolado, sufren un proceso de curación en secadores y bodega de al menos 36 meses, y finalmente son etiquetadas.
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02. Calidad
Jamón de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, azúcares (lactosa), conservantes (E-250, E-252) y antioxidantes (E-301, E-331).
Item No.
03. Tradición
Nuestros jamones de bellota Reserva 100% Ibérico se caracterizan y distinguen por una serie de parámetros que influyen directamente en todos nuestros sentidos. De color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa infiltrada en el músculo. Ligero, sedoso y suave en contacto con la grasa. Dulce y penetrante, atesora los matices virginales del oleico. Explosión de sensaciones, terciopelo en boca, fuera lento y retro gusto infinito.